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 저지방식 - 30g (Low Fat Diet - 30g)

 

용도 및 목적

간, 췌장, 담낭질환의 급성기 환자에게 적용되는 식사로 총 지방 섭취량을 30g으로 제한하도록 계획되었다.

식사 원칙

o 고지방 어육류군의 섭취를 제한하고 저지방 육류, 저지방 생선을 선택하여 하루 160g 이하로 섭취하도록 한다.
o 우유는 저지방 우유로 하루 1잔 (200ml)미만으로 제한한다.
o 튀김, 볶음, 전류 등 기름사용이 많은 조리법은 피하고, 조림, 찜, 굽기 등의 조리법을 사용한다. 단, 필수 지방산 섭취를 위하여 하루 3-5g의 식물성 기름(콩기름, 참기름, 면실유 등)을 사용한다.

유의 사항

o 식품의 제한이 많아지므로 체중감소가 일어나지 않도록 열량을 충분히 섭취하여야 하며 이를 위하여 조리시 설탕, 물엿 등 단순당을 충분히 사용한다.

권장 식품과 주의 식품

식품군 권장 식품 주의 식품
곡류 쌀밥, 잡곡밥, 국수, 식빵, 떡, 찹쌀 미싯가루 카스테라, 핫도그, 도너츠, 볶음밥, 라면, 계란 또는 치즈가 들어간 빵, 잣, 땅콩, 깨가 들어간 미싯가루, 케이크, 패스츄리
어육류(하루160g 이하) 소고기, 돼지고기 살코기(고기 사이에 기름이 적게 끼어있고, 옆에 붙은 기름은 모두 떼어낸 등심, 안심, 사태류) 껍질 벗긴 닭고기, 가자미, 대구, 동태, 조기, 삼치, 갈치 등 생선류, 계란, 새우, 굴, 두부, 콩 등 갈비, 삼겹살, 양지, 돼지머리, 소꼬리, 기름이 많은 등심, 안심, 오리고기, 햄, 스팸, 런천미트, 기름에 담근 생선 통조림, 장어, 연어알, 고등어, 꽁치
채소 류 지방으로 조리하지 않은 모든 야채(생야채, 냉동야체, 통조림) 허용 양 이상의 기름을 사용하여 조리한 야채
지방류(하루1작은 술의 불포화 지방) 허용 양 이내의 지방 : 마가린(1tsp),마요네즈(1Tbsp), 식용유(1tsp), 아몬드 6개, 땅콩 10-20개, 호두1개, 피스타치오 18개, 해바라기씨 1Tbsp, 올리브오일(1tsp), 버터(1tsp), 크림치즈(1Tbsp) 허용 양 이상의 지방 그레이비소스
유제품(하루 1잔 이하) 저지방 우유, 저지방 치즈, 저지방 우유로 만든 요구르트 전유, 전유로 만든 요거트, 치즈, 아이스크림, 푸딩
과일 류 모든 종류의 과일 : 신선한 과일, 냉동과일, 과일통조림, 과일쥬스  
조미료 케찹, 식초, 설탕, 꿀, 물엿, 엿기름, 간장, 된장, 고추장 등 깨소금

1일 식단의 예

영양소 함량
열량 : 1890kcal 탄수화물 : 321g 단백질 : 94g 지방 : 29g

아침 점심 저녁

모시조개콩나물국
불고기
시금치나물
연근조림
저지방우유

건새우 아욱국
삼치구이
호박나물
편육냉채
수박

쇠고기미역국
연두부찜
취나물
피망, 양상추무침
딸기



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